Boeuf bourguignon
Ingredienser:
ca 1kg högrev, ytterlår eller fransyska skuret i grytbitar ca 3x3 cm.
ca 1kg högrev, ytterlår eller fransyska skuret i grytbitar ca 3x3 cm.
1 tsk salt
smör/olja att steka i
1 gul lök
1-2 morötter eller palsternacka
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 krm timjan
1,4 msk vetemjöl
3 dl rött vin
2 dl vatten
3 msk koncentrerad oxfond
ca 200 gram rökt fläsk
300 gram steklök
200 gram champinjoner
Gör så här:
Bryn köttet i omgångar i en het stekpanna, salta och peppra. Lägg över i en gryta.
Skär gul lök, vitlök och morot i skivor, stek tillsammans med tomatpurén i olja i samma panna du stekt köttet i.
Pudra över mjölet, häll på vin, timjan och lagerblad. Låt koka ihop. Häll fräset över köttet i grytan, slå på vatten och oxfond.
Låt sjuda under lock i ca 1,5 h tills köttet är mört.
Skala steklöken. Ansa champinjonerna, skär i bitar om de är stora. Skär det rökta fläsket i små tärningar. Stek fläsket i en stekpanna tills det fått fin färg. Tillsätt lök och champinjoner och låt steka med tills de fått fin färg. Lägg fräset i grytan och sjud ytterligare 10 min.