Kållapp från Hembygdens Kött o Chark på kött från Aberdeen Angus.
Angus-korna är kända för välmarmorerat, smakligt och mört kött. Korna föds upp på bete och hö med endast mineraler som tillägg. Djuren vistas utomhus hela sommaren och hösten så länge vädret tillåter.
Kållapen är en del av magmuskulaturen, och eftersom djuret använder den en hel del är köttet magert och och har relativt grova fibrer. Kållappen är avlång till formen och ganska platt, vilket gör det lätt att få köttet jämnt tillagat både om man steker i panna eller grillar. Den är också smakrik och förhållandevis prisvärd vilket på senare år har gjort den till en poplär styckningsdetalj.
Det är viktigt att skiva köttet tvärs över muskelfibrerna efter tillagning, annars kan det upplevas som segt. Köttet passar mycket bra att helsteka, att grilla eller att strimla till en wok eller stroganoff. Varför inte göra en härlig bookmaker toast?
299:-/kg
