Svamplasagne gör vi för hand med lasagneplattor som vi producerar med vetemjöl och färska ägg från Alträsk Hönseri. Lasagnen görs med lasagneplattor varvade med lager av hackad kantarell och karljohansvamp, béchamelsås och riven parmigiano reggiano lagrad mer än 24 månader. Lasagne kommer i aluminiumlåda, en låda räcker för 2 personer, hållbarheten är 5-7, förvaras i kylskåp. Lasagnen går utmärkt att frysa.
Producerad av Simonetta och Roberto, IBolognesi i Boden. ca 650g.
Ingredienser: VETEMJÖL, ÄGG, gul kantarell, 20% boletus adulis (karljohansvamp), 20% cantharellus cibarius fries (gul kantarell), MJÖLK, SMÖR, parigiano reggano OST (koMJÖLK, salt löpe), extra jungfru olivolja, salt.
"Pasta är väl pasta. Den tanken är tämligen lätt att tänka och i sig även tämligen naturlig. Sanningen är dock en helt annan. Det vet Simonetta och Roberto. De vet att det finns pasta och p-a-s-t-a, för är du född i Bologna så är pastan central, närmast en del av själva livet. Och pratar du om Bolognesi så pratar du även om staden där allt började".
